Diyarbakır’da Ramazan ayının başlamasıyla birlikte çiğköfte, iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri oldu. Güneydoğu Anadolu mutfağının öne çıkan tatlarından çiğköfte, kent genelinde birçok noktada yan yana hizmet veren çiğköftecilerde yoğun talep görüyor. İftar saatine doğru dükkanların önünde uzun kuyruklar oluşuyor.
Lavaş ekmeği, marul, limon ve yeşilliklerle servis edilen çiğköfte, pratik ve ekonomik bir seçenek olması nedeniyle tercih ediliyor. Kentte Ramazan denildiğinde akla gelen lezzetler arasında yer alan çiğköfte, bu yıl da sofralarda geniş yer buldu.
Günlük 12 bin porsiyon satış
Bağlar ilçesinde çiğköfte işletmeciliği yapan Ergin Yanar, Ramazan ayında satışların belirgin şekilde arttığını söyledi. Yanar, “Halkımız Ramazan ayını çiğköftesiz düşünemiyor. Sahurda ve iftarda sıkça tüketiliyor. Porsiyonu 12 adet olacak şekilde 150 liradan satıyoruz. Yanında ezme, marul, yeşillik ve ekmek ücretsiz veriliyor” dedi.
Kullandıkları malzemelerin birinci sınıf olduğunu belirten Yanar, isot ve biberi Şanlıurfa’dan temin ettiklerini ifade etti. Ramazan ayında 22 kişilik ekiple çalıştıklarını aktaran Yanar, günlük ortalama 12 bin porsiyon çiğköfte sattıklarını kaydetti.
“Her gün olsa yeriz”
Vatandaşlardan Erdal Özkaplan ise çiğköfteyi özellikle Ramazan ayında sık tükettiklerini belirterek, “Çok seviyoruz, her gün olsa yeriz” dedi.
Artan talep, Ramazan ayında Diyarbakır’daki gıda sektöründe hareketliliği de beraberinde getirdi.
