Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesinde sunulan Kürt kahvesi, hem yerli hem de yabancı turistlerin yoğun ilgisini görüyor. Şekersiz ve hurmalı içeriğiyle dikkat çeken kahve, özellikle tarihi mekânların çevresindeki işletmelerde ikram ediliyor.
İşletmeciler, Kürt kahvesinin fındık, badem, hurma ve cevizden oluştuğunu, şeker içermediğini belirtiyor. Kahvenin tadını hurmadan aldığı ifade ediliyor.
“Şeker yok, tadını hurmadan alıyor”
Sur’daki bir işletme sahibi, ürünün Diyarbakır’da üretildiğini ve yurt dışına da gönderildiğini söyledi. Almanya, Rusya ve Azerbaycan’a ihracat yaptıklarını belirten esnaf, Türkiye’nin 81 iline kargo ile satış gerçekleştirdiklerini kaydetti. Üretimin Diyarbakır Gıda Toptancılar Sanayi Sitesi’nde yapıldığı aktarıldı.
Hazırlanışı pratik
Kürt kahvesinin hazırlanışının Türk kahvesine benzer olduğu belirtildi. Her fincana yarım bardak su konularak bir ölçek kahve eklendiği, kaynatıldıktan sonra köpüğüyle birlikte servis edildiği ifade edildi.
Esnaf, farklı şehirlerden gelen ziyaretçilerin ilk kez tattıklarında şaşırdıklarını ancak beğendiklerini söyledi. Kürt kahvesi, Sur’un tarihi atmosferiyle birlikte kentin gastronomi turizmine katkı sunan yerel lezzetler arasında gösteriliyor.