TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Diyarbakır Temsilcisi Nevzat Bayram, Ramazan ayında artan gıda israfına dikkat çekerek, özellikle iftar sofralarında yaşanan aşırı tüketimin hem ekonomik hem de toplumsal açıdan ciddi sonuçlar doğurduğunu söyledi.
“Ramazan Paylaşma ve Ölçü Ayıdır”
Ramazan ayının paylaşma, kanaat ve ölçü ayı olduğunu vurgulayan Bayram, son yıllarda iftar sofralarında gözlenen tüketim artışının ciddi bir israf tablosu ortaya çıkardığını belirtti.
Ramazan’ın yalnızca aç kalmak anlamına gelmediğini ifade eden Bayram,
“Ramazan ayı paylaşma, kanaat ve nefis terbiyesinin ayıdır. Oruç; sınırı, ölçüyü ve şükrü yeniden hatırlamaktır.” dedi.
İftar Sofraları Değişti
Geleneksel iftar anlayışının zamanla değiştiğini belirten Bayram, geçmişte sofraların paylaşım ve sade yaşamın simgesi olduğunu söyledi.
“Eskiden iftar sofraları azla yetinmenin ve lokmayı bölüşmenin simgesiydi. Bugün ise oruç, gün boyu bastırılan iştahın akşam serbest bırakıldığı bir tüketim molasına dönüşüyor.” ifadelerini kullandı.
Türkiye’de Gıda İsrafı 19 Milyon Ton
Türkiye’deki gıda israfına ilişkin verileri paylaşan Bayram, yıllık gıda israfının 19 milyon tona ulaştığını belirtti. Evsel atık miktarının ise 8,7 milyon ton seviyesinde olduğunu ifade eden Bayram, Ramazan ayında israf oranının normal dönemlere göre yüzde 20–25 arttığını söyledi.
Ramazan’da Günlük 8 Milyon Ekmek Çöpe Atılıyor
Ekmek israfının dikkat çekici boyutlara ulaştığını vurgulayan Bayram, şu bilgileri paylaştı:
“Normal günlerde günlük yaklaşık 5 milyon ekmek çöpe atılırken, Ramazan ayında bu sayı 8 milyona yükseliyor. Sıcak pide kuyruğunda alınan fazla ekmekler ertesi gün bayatladığı için çöpe gidiyor.”
Çeşit Artıyor, İsraf Büyüyor
Sofralardaki yemek çeşitliliğinin tüketimi artırmadığını belirten Bayram, fazla çeşit hazırlanmasının tabaklarda daha çok yemek kalmasına neden olduğunu söyledi.
“Her şeyden biraz anlayışıyla hazırlanan sofralar çoğu zaman israfla sonuçlanıyor.” dedi.
Küresel Ölçekte de Artış Var
Birleşmiş Milletler verilerine de değinen Bayram, Ramazan ayında özellikle Müslüman ülkelerde yiyecek israfının yüzde 25 ila 50 arasında arttığını, Türkiye’nin de bu artıştan etkilendiğini ifade etti.
Çözüm Önerileri Sıralandı
Bayram, gıda israfını azaltmak için şu önerilerde bulundu:
- Alışverişe listeyle çıkılmalı
- İftar sofraları ihtiyaç kadar hazırlanmalı
- Küçük porsiyonlarla başlanmalı
- Artan yemekler değerlendirilmeli veya ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmalı
- Belediyeler ve sivil toplum kuruluşları daha güçlü organizasyonlar kurmalı
Bayram sözlerini şu ifadelerle tamamladı:
