BBC’de yayımlanan haberde, Gaziantep’te 1635 yılında kurulan ve dünyanın en eski kahvehanelerinden biri kabul edilen Tahmis Kahvesi merkeze alındı. Güneydoğu Anadolu’nun köklü gastronomi mirasını anlatan haberde, menengiç kahvesinin bölge halkı için yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda kültürel bir kimlik unsuru olduğu vurgulandı. Antep’teki soğuk bir sonbahar gününde Tahmis Kahvesi’ne sığınan yazar, odun sobası etrafında toplanan kent sakinlerinin, köpüklü fincanlardan menengiç kahvesi yudumlayışını aktararak mekânın tarihsel atmosferini okura taşıdı.
Menengiç: Kahve değil ama Antep’in hafızası
BBC’nin haberinde, menengiç kahvesinin kafeinsiz oluşu ve yabani fıstık ağacının meyvesinden hazırlanması öne çıkarıldı. Hafif acımsı ve yoğun aromalı tadıyla bilinen menengiç, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak tanımlandı. İçeceğin 2024 yılında Avrupa Birliği coğrafi işaret statüsü alması da hatırlatıldı. Gastronomi uzmanı Filiz Hösükoğlu’nun anlatımlarına yer verilen haberde, menengiç kahvesinin özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı evlerde şifa niyetine tüketildiği, hastalara Türk kahvesi ya da çay yerine menengiç ikram edildiği aktarıldı. Kentin çarşılarında menengiç meyvesinin öğütülme sesi, Gaziantep’in günlük yaşamının ayrılmaz bir parçası olarak betimlendi.
Neolitik çağdan bugüne uzanan bir gelenek
BBC, menengiç kahvesinin kökenlerini yalnızca Osmanlı dönemine değil, Neolitik Çağ’a kadar uzanan bir tarihsel süreklilik içinde ele aldı. Göbeklitepe’de bulunan yabani fıstık kalıntıları, menengiç tüketiminin yaklaşık 12 bin yıl öncesine dayanabileceğine işaret ediyor. Haberde, geçmişte menengiçten yağ, baharat, tatlı ve ekmek yapıldığı; günümüzde ise bu geleneklerin büyük ölçüde unutulmaya yüz tuttuğu belirtildi. Buna karşın Tahmis Kahvesi ve Gaziantep’teki diğer mekânlarda menengiç kahvesinin hâlâ canlı bir kültür olarak yaşatıldığı vurgulandı. BBC’ye konuşan işletmeciler, menengiç kahvesinin Gaziantep için yalnızca bir içecek değil, kentin belleği ve kimliği olduğunu ifade etti.