Tüketici Sağlıklı Gıda İstiyor, Fiyat Engel Oluyor

PwC’nin 2025 Tüketicinin Sesi Araştırması, 28 ülkeden 21.075 kişiyle yapılan küresel bir anketle gıda endüstrisindeki dönüşümü ortaya koydu. Araştırmaya göre tüketiciler artık sadece lezzet değil, sağlıklı içerik, çevresel sorumluluk ve teknolojik kolaylık istiyor. Ancak artan gıda fiyatları ve yaşam maliyetleri, bu beklentileri önemli ölçüde sınırlıyor.

Sağlık ve Güvenlik Öncelikli Hale Geldi

Katılımcıların yüzde 60’ı aşırı işlenmiş gıdalar ve pestisit kullanımı konusunda endişeli olduğunu belirtiyor. Bu kaygı, özellikle milenyaller ve genç kuşaklarda daha belirgin. Tüketicilerin %51’i sağlıklı beslenmeyi teşvik etme sorumluluğunun gıda üreticilerine ait olduğunu düşünüyor.
Ankete göre tüketicilerin üçte biri (%33), markalar arasında geçiş yaparken en çok “sağlık faydalarına” dikkat ediyor. Gıda güvenliği, fiyat ve sürdürülebilirliğin önüne geçmiş durumda.

Tüketicilerin %50’sinden fazlası önümüzdeki aylarda taze gıda tüketimini artırmayı planlarken, aynı grubun bir kısmı atıştırmalık, cips ve vitamin tüketiminde artış beklediğini söylüyor. Bu durum, sağlıklı yaşam arzusuyla pratik alışkanlıklar arasındaki çelişkiye işaret ediyor.

Fiyat Baskısı Tüketici Davranışını Değiştiriyor

Yaşam maliyetlerindeki artış, tüketici güvenini zedeliyor. Katılımcıların yarısından fazlası “finansal olarak zorlandığını” belirtiyor.
Araştırmaya göre:

• %49: Evdeki gıdaları tüketerek tasarruf etmeye çalışıyor.

• %48: Kupon, indirim ve promosyonları takip ediyor.

• %44: Daha uygun fiyatlı market markalarına yöneliyor.

• %51: Marka değişikliğinin ana nedeni “paranın karşılığında daha iyi değer bulmak.”

Tüketiciler, besin değeri yüksek ve sağlıklı ürünlere ilgi duysa da, fiyat baskısı nedeniyle bu ürünleri her zaman tercih edemiyor.

Sigaraya zam geldi

İçeriği Görüntüle

Çevre Duyarlılığı Artıyor, Fakat Sınırlı Eylemle

Katılımcıların %80’i iklim değişikliğinden endişe duyuyor, ancak yalnızca %44’ü çevre dostu gıdalar için daha fazla ödemeye istekli.
Tüketicilerin üçte ikisi gıda israfını azaltmak için yalnızca ihtiyaç kadar alışveriş yaptığını söylüyor.
%42’si uzun ömürlü ya da dondurulmuş ürünleri tercih ediyor.
Yine de çevresel niyetlerle eylem arasında fark var: %82’lik kesim gıda markalarının iklim politikalarını araştırmadığını belirtiyor.

Teknolojiyle Beslenen Yeni Tüketici Profili

Tüketicilerin %70’i sağlık uygulamaları ve giyilebilir teknolojiler kullanıyor. Bu grubun %34’ü bu teknolojilerin yaşam alışkanlıklarında “önemli değişiklik” yarattığını söylüyor.
Ayrıca katılımcıların %47’si, yemek planlama ve tarif önerileri için üretken yapay zekâ kullanmaya açık olduğunu ifade ediyor.
Bu trend, gıda sektöründe kişiselleştirilmiş beslenme, akıllı mutfak sistemleri ve dijital sağlık entegrasyonlarının hızla yayılacağını gösteriyor.

Gıda Endüstrisi İçin Yeni Bir Dönem

PwC’ye göre gıda sektöründe değer yaratımının merkezi yeniden şekilleniyor. “Nasıl besleniyoruz?” adını verdikleri yeni küresel değer havuzunun, 2035’e kadar 9,88 trilyon dolarlık katma değer yaratması bekleniyor.
Şirketler, fiyatla rekabet ederken aynı zamanda sağlık, pratiklik ve sürdürülebilirliği bir arada sunan yeni iş modellerine yönelmek zorunda.

PwC raporu, gıda endüstrisinin geleceğini şu dört alanda topluyor:

1. Sağlık ve iyilik savunuculuğu – Daha sağlıklı yaşam tarzlarını teşvik eden kampanyalar.

2. Beslenme odaklı inovasyon – Düşük kalorili, fonksiyonel ve temiz içerikli ürünler.

3. Kişiselleştirilmiş deneyim – Yerel tatlara ve bireysel ihtiyaçlara uygun çözümler.

4. Kurumsal iklim taahhüdü – Sürdürülebilir üretim ve çevre odaklı hedefler.