Diyarbakır’ın Sur ilçesinde faaliyet gösteren Amedîtan, uluslararası sanat projesi “Embodied Cities”in gastronomi programını üstlendi. İspanya, Fransa, İsveç ve Batman’dan ortakların yer aldığı proje, farklı ülkelerden 30 tiyatro uygulayıcısını hareket, yaratıcılık ve kültürlerarası paylaşım etrafında buluşturuyor. Yemek kültürü de katılımcıların ortak deneyiminin bir parçası olarak programda yer alıyor.
Amedîtan, yerel ürünleri uluslararası mutfak teknikleriyle buluşturan yaklaşımıyla Diyarbakır’ın gastronomi sahnesinde öne çıkıyor. Şef Serdil Demir tarafından kurulan mekân, Mezopotamya’nın yerel malzemelerini farklı mutfaklardan tekniklerle yorumluyor. Demir’in mutfağında yöresel ürünler ve tarifler, yeni sunumlarla bir araya geliyor.
Örneğin, buğday unu ile domates ve biber salçasından hazırlanan tortillalarda tatlı-acı tavuk veya uzun süre pişirilen öküz kuyruğu kullanılıyor. Kürtçede boçik olarak anılan öküz kuyruğu, geleneksel mutfak kültürünün daha az karşılaşılan ürünlerinden biri. Amedîtan’ın yaklaşımında yerel malzemelerin korunması kadar, bunların farklı mutfak teknikleriyle yeniden yorumlanması da önem taşıyor.
Dört ülkeden ortaklar bir arada
“Embodied Cities” projesi, İspanya’dan Transeúnte Cultural, Fransa’dan Miselyum, İsveç’ten Kulturrummet ve Batman’dan Diwan Academy ortaklığında yürütülüyor. Proje kapsamında farklı ülkelerden 30 tiyatro uygulayıcısı hareket, yaratıcılık ve kültürlerarası etkileşim üzerine çalışıyor.
